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锅塌肉片怎么做好吃
栏目分类:湘菜   发布日期:2015-05-15   浏览次数:

主料:猪里脊肉150克 鸡蛋100克 辅料:玉米淀粉10克 小麦面粉10克 调料:食盐2克 味精2克 葱2克 姜2克 蒜1克 花椒2克 猪油(板油)50克 黄酒10克 香菜3克 锅塌肉片的做法:1.将里脊肉切成
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    主料:猪里脊肉150克  蛋100克

    辅料:玉米淀粉10克  小麦面粉10克
    调料:食盐2克  味精2克  葱2克  姜2克  蒜1克  花椒2克  猪油(板油)50克  黄酒10克  香菜3克

    锅塌肉片做法
    1.将里脊肉切成大片,放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟,然后蘸上一层面粉
    2.葱姜切成丝,蒜切成片,香菜洗净切成段,鸡蛋磕在碗内,用筷子搅开
    3.花椒放碗内加水泡出花椒水备用中华养生网  yangsheng.china341.com
    4. 勺内放猪油,烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液,逐片地放在勺内,两面煎至金黄色,倒在漏勺内
    5. 勺内放猪油,用葱姜蒜炝锅,添鸡汤100毫升、精盐、黄酒、花椒水和味精,把里脊片推在勺内,移慢火上煨3分钟,移回旺火上,勾淀粉芡,淋上猪油,翻勺,撒上香菜段,拖在盘内即成

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