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芋艿酒酿炖鸡怎么做好吃
栏目分类:客家菜   发布日期:2015-05-17   浏览次数:

主料:鸡1只 芋头400g 甜酒酿150g 辅料油1大勺 盐1小勺 八角1个 葱适量 姜适量 老抽1小勺 生抽2小勺 步骤:1.买回来的鸡,去掉内脏2.清理干净后斩成小块3.然后用热水汆烫2次
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    主料:1只  芋头400g  甜酒酿150g  辅料油1大勺  盐1小勺  八角1个  葱适量  姜适量  老抽1小勺  生抽2小勺

    步骤:
    1.买回来的鸡,去掉内脏
    2.清理干净后斩成小块
    3.然后用热水汆烫2次
    4.然后清洗干净
    5.芋头清洗泥沙,准备酒酿
    6.芋头削皮后切成块
    7.葱切段姜切片备用
    8.锅中放一大勺油
    9.油热后将鸡块下锅翻炒
    10.倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色
    11.加入葱姜和八角
    12.倒入热水
    13.倒入甜酒酿
    14.大火烧开转小火炖煮15分钟
    15.将芋头放入锅中
    16.和鸡块一起炖煮半小时
    18.然后翻炒均匀,接着炖煮直到汤汁收紧,即可关火中华养生网  yangsheng.china341.com

    小贴士
    1、买回来的鸡一定要清洗干净,尤其是嘴巴里,这里很容易被忽略

    2、鸡块要用热水汆烫两次,去掉血沫和杂质,这样做出的鸡肉口感才好,热水不用沸腾,70到80度即可

    3、加入甜酒酿不但可以去除鸡肉的腥味,还可以起到增香的作用,做出的鸡肉风味十足

    4、鸡肉炖煮15分钟后,再加入芋头炖煮30分钟,这样不但鸡肉十分酥烂,芋头也软糯入味

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