翠皮爆鳝丝的做法
栏目分类:家常菜谱   发布日期:2015-06-30   浏览次数:

原料:西瓜皮200克,鳝鱼500克,疗菜200克,泡辣椒5()克,鸡蛋1个,大葱10克,生姜6克,蒜 3克,食盐3克,酱油1()克,味精3克,白糖3克,醋2克,绍洒10毫升,胡椒粉3克,猪油250 毫升,淀粉30克
原料:
西瓜皮200克,鳝500克,疗菜200克,泡辣椒5()克,蛋1个,大葱10克,生姜6克,蒜 3克,食盐3克,酱油1()克,味精3克,白糖3克,醋2克,绍洒10毫升,胡椒粉3克,猪油250 毫升,淀粉30克,淸汤5()毫升。
翠皮爆鳝丝的做法
制作:
(1)将西瓜皮洗净,切成2厘米长的条,用纱布绞汁;鳝鱼洗净后,剖脊ff,去骨、内脏,斜 切成丝;芹菜择去叶和老杆,用淸水洗净,切成3厘米长的段;泡海椒切成斜丨_1条;姜、葱、蒜洗 净后,均切成丝;鸡蛋去黄、留淸待用。中华养生网  yangsheng.china341.com
(2)将鳝鱼丝用淀粉、食盐、鸡蛋淸、西瓜皮汁)只用一半)调勻浆好。用绍洒、酱油、白糖、 味精、胡椒粉、淀粉、淸汤和余下的西瓜皮汁兑成汁。
(3)将锅放火上烧热后,放进猪油,待油六成熟时,把鳝鱼丝下锅滑透倒人漏勺。原锅重 置火上,放人少许猪油,将疗菜、泡海椒、姜葱、蒜丝一起下锅翻炒,把鳝鱼丝倒人炒勻,将兑好 的汁沿锅倒人,最后加醋、芝麻油翻炒均匀,起锅装盘即成。
功效:
淸热解暑,祛风利湿3适用于夏季体弱消瘦乏力、腰腿酸软、风湿肢体疼痛、屈伸不利、暑热烦渴、尿赤等症。
鳝鱼是发物,不宜食之过萤,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧疾。

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